Халава Индийская (светлая) Смогли они, сможешь и ты! #Sweets@krishna_kitchen
(на 20 человек ~ 4,5 л)
Ингредиенты:
Манка —------------------— 800 гр (1 часть)
Масло сливочное —---— 800 гр (1 часть)
Молоко —----------------— 2 л (2,6 части)
Сахар —------------------— 1,4 кг (1,5 части)
Стручки кардамона —— 10 шт (смолоть)
Фенхеля семена —----— 1 чл (смолоть)
Орехи кешъю —--------— 150 гр
Изюм (крупный) —----— 200 гр
Технология:
Поставьте на огонь среднюю кастрюлю. Налейте туда молоко и засыпьте сахар.
Варите сироп помешивая, пока сахар полностью не раствориться
Пока варится сироп, поставьте на огонь большую кастрюлю с толстым дном.
Положите туда сливочное масло. Когда оно растает, засыпьте манку и обжаривайте её 7-10 минут на сильном огне, интенсивно помешивая, чтобы манка не пригорела.
За пять минут до готовки закиньте кещъю и интенсивно мешайте, чтобы орехи не подгорели.
Когда манка станет песочного цвета, а консистенция воздушной как пена – аккуратно влейте в кастрюлю горячий сироп.
Будьте аккуратны. Вся масса начнет брызгаться и пениться.
Включите сильный огонь и варите халаву еще 5-7 минут, интенсивно мешая, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли.
Халава готова, когда она легко отстает от пластиковой лопаточки
Выключите огонь и добавьте молотые семена кардамона, фенхеля и изюм. Тщательно перемешайте!
Время приготовления: 20-30 мин.
Инвентарь:
Кастрюля для обжаривания манки 5 литров
Кастрюля для сиропа - 4 литров
https://vk.com/topic-59016447_28796034?z=photo-59016447_353089792%2Fpost-59016447_375
#скороновыйгод
